Recette: Parfait ☆Macarons à la Mirabelle☆

☆Macarons à la Mirabelle☆.

☆Macarons à la Mirabelle☆ Vous pouvez avoir ☆Macarons à la Mirabelle☆ en utilisant des ingrédients 14 et des étapes 9. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de ☆Macarons à la Mirabelle☆

  1. Préparez de > Pour les coques.
  2. C’est 200 g de “Tant pour Tant” Vahiné©.
  3. Préparez 2 de blanc d’œuf (env. 80g).
  4. C’est 100 g de sucre en poudre.
  5. C’est 35 ml de d’eau.
  6. Préparez de > Pour le Curd Mirabelle.
  7. Préparez 300 g de mirabelles bien mûres.
  8. Vous avez besoin 2 de jaunes d’oeufs.
  9. Vous avez besoin 1 de càs de fécule de maïs.
  10. Vous avez besoin 1 de trait de citron.
  11. C’est 2 de càc crème de mirabelle (facultatif).
  12. Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine.
  13. Préparez de > Pour la finition.
  14. C’est de Mirabelles coupé en morceaux.

☆Macarons à la Mirabelle☆ étape par étape

  1. Pour les coques : on commence par faire une meringue italienne.

  2. Dans une petite casserole faire chauffer le sucre avec l’eau. Dès que la température atteint 110°C commencer parallèlement à monter en neige la moitié des blancs d’œuf (soit 40g). Dès que le sirop de sucre est à 117°C / 120°C verser le sirop doucement dans les blanc en neige, continuer de fouetter pendant environ 5 minutes pour que ça refroidisse.
  3. Mélanger l’autre moitié des blancs d’œuf avec le “Tant pour Tant”. Avec une maryse, y incorporer délicatement la meringue italienne et macaronner de bas en haut en raclant le bord du bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant mais pas trop liquide.
  4. Mettre la pâte à macaron dans une poche munie d’une douille lisse (la mienne est de format n°10) et former de petits dômes espacés sur la plaque à pâtisserie.
  5. Préchauffer le four à 160°C et enfourner la plaque de macarons pendant 12 minutes. Ouvrir la porte du four en fin de cuisson et laisser sécher la plaque au moins 5 minutes avant de décoller les macarons.

  6. Pour le curd mirabelle : Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide et mixer tius les ingrédients ensemble sauf la gélatine et le beurre.

  7. Verser cette préparation dans une casserole et cuire jusqu’à épaississement. Incorporer la gélatine essorée et le beurre, bien mélanger. Filmer la crème au contact et laisser figer au frais. Fouetter la crème et la verser dans une poche munie d’une douille de votre choix.
  8. Rassembler les coques par tailles et pocher la crème. Mettre un morceau de mirabelle au centre et constituer le macaron.
  9. Mettre les macarons dans une boîte hermétique et laisser au frais jusqu’à la dégustation 😋.