Recette: Appétissant Pyramide de macarons poire chocolat

Pyramide de macarons poire chocolat.

Vous pouvez avoir Pyramide de macarons poire chocolat en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 3. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Pyramide de macarons poire chocolat

1. C’est 150 g de sucre glace.
2. C’est 150 g de poudre d’amande.
3. C’est 150 g de sucre.
4. C’est 50 g de d’eau.
5. Préparez 20 cl de crème entière.
6. Préparez 100 g de chocolat patissier.
7. Préparez 1 de poire.
8. C’est 2 de fèves Tonka.
9. Préparez 3 de blancs d’oeufs.

Pyramide de macarons poire chocolat étape par étape

1. Pour les meringues : Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande. Faire un sirop de sucre avec le sucre et l’eau chauffés à 118°C. Battre en neige 50g de blancs d’oeufs et quand ils sont mousseux ajouter le sirop de sucre en continuant de battre au robot jusqu’à ce que le mélange soit refroidi et ajouter 50g de blancs d’oeufs. Battre encore 10min. Ajouter le mélange de poudres et mélanger délicatement à la maryse. Pocher à la douille et cuire 15min à 150°C. Laisser refroidir.
2. Pour la ganache montée : Râper 1 fèves Tonka dans 20cl de crème. Faire chauffer et hors du feu mélanger la 1/2 avec 100g de chocolat pâtissier. Laisser refroidir. Monter en chantilly la 1/2 de crème restante, râper de la fève Tonka et ajouter la crème au chocolat en continuer de battre..
3. Garnir les coques en ajoutant des bâtonnets de poires du jardin.