Recette: Parfait Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Recette facile du poulet au vinaigre à faire pour un résultat vec des saveurs qui changent des habituelles sauces ! Déguster bien chaud accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur ! Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette.

Ingrédients de la recette: carottes, sucre, beurre, vinaigre balsamique. Dans une casserole, chauffer le beurre, le vinaigre et le sucre. Lorsque le mélange devient épais, ajouter les carottes chaudes et mélanger quelques minutes. Vous pouvez cuisiner Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse en utilisant des ingrédients 20 et des étapes 10. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

1. C’est de Pour le poulet au vinaigre :.
2. Vous avez besoin 1 de cuisse de poulet par personne.
3. C’est 1 de oignon ciselé.
4. Préparez 40 g de concentré de tomate.
5. C’est 100 ml de vinaigre coloré.
6. C’est 100 ml de vin blanc.
7. Vous avez besoin 1 L de bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
8. Préparez 200 ml de crème liquide entière.
9. C’est 10 g de fécule (maizena).
10. C’est de QS lait.
11. Préparez de Pour l’accompagnement :.
12. Vous avez besoin 75 g de à 100g de carotte jeunes par personne.
13. C’est 250 g de pommes de terre par personne.
14. C’est de QS oeuf.
15. Vous avez besoin de QS lait.
16. Vous avez besoin de QS sel, poivre.
17. Vous avez besoin de QS eau.
18. Vous avez besoin de QS beurre.
19. Vous avez besoin de QS sucre.
20. Vous avez besoin de QS sel.

Les pommes Dauphine sont un grand classique, elles sont idéales pour accompagner rôti, viande blanche ou rouge. Les faire maison, ce n’est pas si compliqué. Le poulet au vinaigre réussit le tour de force d’être une spécialité à la fois subtile et puissante. Pour un poulet au vinaigre réussi, rien ne vaut un poulet Label Rouge.

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse instructions

1. Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
2. Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
3. Dans une marmite faites suer l’oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
4. Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
5. Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
6. Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
7. Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l’aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
8. Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante..
9. Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
10. Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n’a pas trop d’humidité) jusqu’à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..

Si l’on souhaite adoucir la sauce, la crème est recommandée. Le poulet au vinaigre est une recette facile et assez rapide à réaliser qui est originaire de la région lyonnaise. Pour le réaliser, un poulet de Bresse s’impose qu’il faut découper. Cette recette change un peu du classique purée de pommes de terres ou de carottes pour accompagner. Déglacer la cocotte avec le vinaigre en décollant tous les sucs avec une cuillère en bois, verser la sauce dans le chinois et filtrer en pressant fortement sur les légumes avec le dos d’une.