Recette: Parfait Pissaladière Niçoise
Pissaladière Niçoise. Pissaladiere au boursin Ma pissaladière à la tomate Salade Niçoise : l’authentique Niçoise Daube niçoise Vraie salade Niçoise Salade niçoise Niçoise aux anchois Courgettes niçoises Courgettes à la Niçoise entrecôte à la niçoise cannellonis à la niçoise Coquillettes à la niçoise Pissaladière sur pâte sablée Transfer pissaladière to platter. Pour a crisp, fruity rosé from France’s Bandol region with the tart and the chicken. Merci pour cette recette qui correspond tout à fait à la pissaladiere Nicoise, bien qu’il y ai plusieurs varientes.
Pissaladière (UK: / ˌ p ɪ s æ l æ d ˈ j ɛər /, US: / ˌ p iː s ɑː l ɑː d ˈ j ɛər /, French: [pisaladjɛʁ]; Niçard: pissaladiera [pisalaˈdjeɾɔ] or pissaladina [pisalaˈdinɔ]; Ligurian: piscialandrea [piʃalaŋˈdɾeːa]) is a culinary specialty originating from Liguria (particularly Genoa), now also typical in southeastern. Cette spécialité culinaire de la Provence maritime nous régale à chaque fois. On peut se simplifier la vie avec une pâte à pizza ou pâte brisée toute prête ainsi que des oignons surgelés (déjà épluchés et émincés). Vous pouvez cuisiner Pissaladière Niçoise en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 12. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de Pissaladière Niçoise
- C’est 1 kg de d’oignons.
- C’est 2 gousses de d’ail.
- C’est de Du thym frais ou séché.
- Préparez de Huile d’olive.
- Vous avez besoin de Olives noires.
- Préparez de Sel & poivre.
- Vous avez besoin 2 de sardines à l’huile d’olive sans arêtes.
- Vous avez besoin 1 de petit pot d’anchois à l’huile allongés.
- Vous avez besoin 1 de pâte à pain ou pizza rectangulaire.
Versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts puis faites un creux au centre. La pissaladière est une spécialité niçoise une sorte de tarte a l’oignon caramélisé mais ce qui fait sa différence avec une simple tarte à l’oignon caramélisé c’est l’ajout de la pissala qui est une purée d’anchois et de sardine, n’ayant pas trouve dans ma région je l’ai remplacé par de la purée d’anchois. Cela faisait plusieurs semaines que je rêvais de remanger une pissaladière niçoise mais je n’avais pas pris le temps d’en préparer.
Pissaladière Niçoise instructions
- Pelez et émincez les oignons en fines tranches. Écrasez les gousses d’ail. Mettez un filet d’huile dans une grande poêle..
- Ajoutez les oignons. Les faire revenir à feu vif pendant 5 mn tout en remuant. Saupoudrez de thym frais ou séché et ajoutez l’ail écrasé. Salez légèrement et poivrez..
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 50 mn, ou jusqu’à ce que les oignons soient bien confits..
- Pendant que les oignons cuisent, préparez votre Pissalat..
- Prélever une dizaine d’anchois et 2 sardines. Mixez ces poissons jusqu’à obtenir une pâte homogène..
- Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter la moitié du Pissalat aux oignons. Remuer jusqu’à ce que le Pissalat soit fondu. Laissez refroidir les oignons..
- Commencez à préchauffer votre four à 210°..
- Etalez votre pâte et placez-la sur la plaque de votre four sur une feuille de papier cuisson..
- Etalez du Pissalat sur la pâte en laissant 1 cm tout autour..
- Etalez les oignons confis dessus (préalablement mélangés avec la première moitié du pissalat)..
- Disposez dessus quelques anchois et quelques olives noires..
- Enfournez votre pissaladière et laissez cuire 20 minutes. Dégustez-la chaude ou tièdes et parsemez des brins de thym frais..
Bien que simple à réaliser, la recette de la pissaladière demande d’anticiper pour réaliser une compotée d’oignons bien fondante et une belle pâte à pain. Le pissalat est un condiment artisanal niçois et antibois, à base de petits poissons macérés (essentiellement des alevins de sardines) qui était rajouté aux oignons. Il a donné son nom à la recette de pissaladière. Il est quasiment introuvable aujourd’hui, la recette de pissaladière traditionnelle a dû s’adapter. Pissaladière is a traditional recipe originally from Nice in the South of France.
