Recette: Parfait Pâte à pizza ou à pain

Pâte à pizza ou à pain. Voici comment je prépare ma pâte à pizza : à la main comme je l’ai fait pendant très longtemps et maintenant plutôt au robot, par facilité ! Après le temps de repos, déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza. La travailler comme on travaillerait une pâte à pain.

Dans cette video je te propose ma propre analyse qui dépasse amplement. Recette pâte à pain pour pizza par médard. La pâte à pizza se prépare comme une pâte à pain (à peu de choses près). Vous pouvez cuisiner Pâte à pizza ou à pain en utilisant des ingrédients 5 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Pâte à pizza ou à pain

1. C’est 300 g de levain de seigle 50/50.
2. Vous avez besoin 450 g de d’eau (à ajuster en fonction de votre farine).
3. C’est de (200g de mélange de graines) si pain aux céréales.
4. Préparez 18 g de sel.
5. Vous avez besoin 750 g de farine t65.

Et si vous pouvez la cuire dans un four à bois, c’est encore mieux ! Avec quoi garnir sa pâte à pizza ? Les accessoires malins pour vos pizzas. Des recettes de pizzas maison pour vous donner l’eau à la bouche.

Pâte à pizza ou à pain étape par étape

1. Mélanger le levain à l’eau puis ajouter le sel, mélanger et ajouter la farine.
2. Pétrir la pâte 5mins à première vitesse puis 10 à 15mins en deuxième (jusqu’à ce que le réseau de gluten soit bien formé) c’est à dire que l’on puisse étirer la pâte et voir à travers sans qu’elle ne se déchire (ça arrive généralement quand la pâte se décole des parrois du bol) Laisser reposer toute la nuit au frigo..
3. Sortir la pâte 4h avant de vouloir la manger si pain, si pizza 3heures. 1h après l’avoir sortie peser des boules de pâte en fonction de ce que vous voulez faire (Batard= 400g, baguette=300, pizza = 300) Puis façonner les a votre envie. (tuto façonnage Vito iacopelli pour les pizzas, l’école internationale de boulangerie pour les pains).
4. Après le façonnage déposer les pains sur du silpat (ou une tôle mais moins bien) et laisser reposer 1h30-2h avant d’enfourner les pains dans un four préchauffé à 230° avec une casserole d’eau bouillante dans le fond du four. Cuire pendant 20 à 25 minutes et enlever la casserole d’eau à mi cuisson..
5. Pour la pâte à pizza après le façonnage en boule laisser reposer 1h30-2h puis étaler la pizza sur le tapis de cuisson et la garnir des différents ingrédients souhaités (sauce tomate (1/3 concentré de tomate, 2/3 coulis, basilic, herbes de provence, ail, sel, poivre, piment), champignons, chorizo, mozzarella, jambon, gruyère, sardines, anchois, maquereaux). Préchauffer le four 30mins avant au maximum et placer en bas du four (cuisson qui varie entre 3 et 10 minutes en fonction de votre four,…).

Aux Fourneaux. galettes de semoule et farine très aérée (matlouh au four ). Tout d’abord un grand merci pour tous les commentaires que j’ai reçu et ceux qui suivront je l’espère ^^ Allez !.billet sur la vraie pâte à pizza du pizzaiolo que nous pouvons répliquer à la maison (enfin, presque) et éviter d’acheter des pizza toutes prêtes en grande surface ou Je souris aussi parce que, comme pour le pain, il n’y a pas une recette de pâte à pizza mais des milliers, chaque pizzaiolo a ses secrets. Voici une pizza un peu différente des autres car sa pâte est celle de la galette algérienne ou pain matloua, le pain maison cuit sur un plat en pierre cuite. Je cherchais un accompagnement pour la chorba, j’ai donc commencé par préparé ma pâte à pain et ensuite fait une sauce façon bolognaise. Sélectionner le cycle “pâte ou Dough” sur le robot-boulanger.