Recette: Appétissant Pintade et Morteau en choucroute.

Pintade et Morteau en choucroute.. Pintade à la choucroute et au cidre Kerné, Pintade sur lit de choucroute, Pintade à la choucroute. J’aime bien la choucroute, et vous ? Servez à l’assiette les saucisse coupée en rondelles sur un lit de choucroute avec une pomme de terre coupée en deux.

Et de fait, constitue un plat unique à part entière. Choucroute garnie (French for dressed sauerkraut) is an Alsatian recipe for preparing sauerkraut with sausages and other salted meats and charcuterie, and often potatoes. Préparation pour Pintades à la choucroute. Vous pouvez avoir Pintade et Morteau en choucroute. en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 9. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Pintade et Morteau en choucroute.

1. Vous avez besoin 1 de belle pintade fermière.
2. C’est 2 de à 3 kg de choucroute cuite.
3. C’est 200 g de lardons nature, coupés assez large si possible.
4. Préparez 1 de saucisse de Morteau.
5. Vous avez besoin 1 de bocal de graisse d’oie.
6. Vous avez besoin 2 de bouillons de volaille dilués dans 25cl d’eau.
7. Vous avez besoin 3 de verres de vin blanc.
8. Vous avez besoin de Env. 15 baies de genièvre.
9. Préparez 6 de à 8 pommes de terre de belle grosseur, type four/gratin.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer les pintades sur toutes leurs faces en les retournant souvent. Salez, poivrez, arrosez d’alcool de genièvre et flambez. Découvrez nos recette de Pintade sur Cuisine Actuelle. Avec des épices, pourquoi pas une pintade au curry, aux pommes, ou encore aux choux ?

Pintade et Morteau en choucroute. étape par étape

1. Mettre 4 à 5 cuillères à soupe de graisse d’oie dans le fond de la cocotte et disposer la pintade au centre de la cocotte..
2. Commencer à garnir le tour de la pintade avec de la choucroute et disposer quelques lardons. Ranger la saucisse de Morteau sur un des côtés et finir de remplir votre cocotte avec le reste de la choucroute et des lardons en veillant à recouvrir la saucisse et la pintade..
3. Arroser du bouillon de volaille et du vin blanc. Remettre quelques cuillères de graisse d’oie et les baies de genièvre sur le dessus, puis fermer le couvercle..
4. On enfourne pour 1h30 à four préchauffé 160°C. On en profite pour éplucher les pommes de terre, on les coupe en deux et on les cuit à la vapeur pour 16mn..
5. 1h30 se sont écoulées, on ouvre la cocotte, on dispose nos moitiés de pommes de terre sur le tour de la cocotte après avoir remué le chou pour remonter le jus un peu en surface. On remet bien sûr le couvercle et hop, au four de nouveau pour 45mn, cette fois th. 200°C..
6. On retire délicatement la pintade pour la découper, idem pour la Morteau et on dresse les assiettes..
7. L’astuce d’Albapetrus: on met de la graisse d’oie pour éviter que notre préparation attache au fond de la cocotte mais surtout parce que le chou va confire et s’adoucir encore plus. C’est pourquoi on ne s’inquiète pas d’une cuisson un peu prolongée, même si la chair de la volaille se détachera toute seule de la carcasse, car vous aurez une choucroute extra fondante et les pommes-vapeur s’accommoderont parfaitement du jus produit durant la cuisson…
8. Et surtout, on ne pique pas la saucisse de Morteau pour qu’elle conserve tout son jus naturel et que son parfum fumé ne charge pas trop le goût de la choucroute. C’est dans l’assiette que vous le retrouverez en contraste avec les autres ingrédients…
9. À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/pintade-et-morteau-en-choucroute/.

Contrairement à ce que l’on croit, la pintade est originaire d’Afrique ! Salez et poivrez la pintade dedans et dehors. Fourrez-lui le petit suisse dans le ventre. Rincez la choucroute et déposez-la dans la cocotte. Families in Alsace generally eat choucroute garnie during the wintertime, because it’s such a hearty, filling dish.; Jacques Pépin has adapted the rec.