Recette: Savoureux Minivelouté de vitelottes et chips

Minivelouté de vitelottes et chips.

Vous pouvez avoir Minivelouté de vitelottes et chips en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Minivelouté de vitelottes et chips

1. Préparez 300 g de pommes de terre vitelottes.
2. Vous avez besoin 1 de oignon rouge.
3. Préparez 20 g de beurre 1/2 sel.
4. Vous avez besoin 1 l de bouillon de volaille.
5. Préparez 30 cl de crème fleurette.
6. Vous avez besoin de Sel et poivre.
7. Préparez de Pour les chips :.
8. Vous avez besoin 3 de pommes de terre vitelottes.
9. Préparez de Huile pour friture.
10. C’est de Sel.

Minivelouté de vitelottes et chips étape par étape

1. Épluchez et lavez les pommes de terre destinées au velouté, coupez-les en deux ou en quatre selon la grosseur, émincez l’oignon..
2. Pour les chips : lavez les pommes de terre coupez-les en tranches fines avec une mandoline ou un couteau, rincez les afin d’enlever l’excès d’amidon, étalez-les sur du papier absorbant, recouvrez-les d’une seconde couche de papier absorbant et appuyez afin de les sécher, laissez reposer 1h.
3. Faites frire les tranches de pommes de terre dans une friteuse ou à la poêle déposez les chips sur du papier absorbant salez puis laisser refroidir..
4. Pour le velouté : faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l’oignon et les pommes de terre, remuez et versez ensuite le bouillon et salez. laissez cuire doucement 30 minutes à couvert, mixer les oignons et les pommes de terre avec une partie du jus de cuisson, puis incorporez la crème fleurette (si le velouté est trop épais vous pouvez ajouter du lait tiède). Goûter et rectifier l’assaisonnement..
5. Versez le velouté dans des petites verrines et accompagnez avec les chips..