Recette: Délicieux Club sandwich pain à l'encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave

Club sandwich pain à l’encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave.

Vous pouvez avoir Club sandwich pain à l’encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave en utilisant des ingrédients 24 et des étapes 7. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Club sandwich pain à l’encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave

1. C’est de Pour le pain à l’encre de seiche :.
2. Vous avez besoin 360 g de farine T45.
3. Vous avez besoin 100 g de farine semi complète T100.
4. Vous avez besoin 1 de oeuf.
5. Préparez 40 g de beurre coupé en dés.
6. C’est 2 de sachets d’encre de seiche.
7. Préparez 40 g de sucre glace.
8. Préparez 30 cl de d’eau.
9. Vous avez besoin 1 cuillère à café de sel.
10. Vous avez besoin 20 g de levure de boulanger fraîche.
11. Vous avez besoin de Pour le gravlax de saumon :.
12. Préparez 1 de pavé de saumon.
13. Préparez 1 de betterave.
14. Vous avez besoin 500 g de gros sel.
15. Préparez 500 g de sucre.
16. Vous avez besoin 10 cl de vodka.
17. C’est 1 de bouquet d’aneth.
18. Vous avez besoin de Pour la garniture du club sandwich :.
19. C’est 1 de bouquet de basilic.
20. C’est 1 de dizaine de radis roses.
21. Préparez 1 de avocat.
22. Vous avez besoin 100 g de pignons de pin.
23. Vous avez besoin 15 cl de d’huile d’olive.
24. Préparez de sel et poivre.

Club sandwich pain à l’encre de seiche, avocat et saumon gravlax à la betterave étape par étape

1. Pour le gravlax de saumon : Mixez la betterave avec la vodka. Mélangez le sucre et le sel, puis ajoutez le mélange à la betterave et mélangez bien. Enlevez la peau et les arêtes du saumon, coupez le en grosses lanières. Déposez la moitié du mélange sel et sucre dans un plat creux, déposer quelques branches d’aneth, puis déposez le saumon, puis à nouveau le mélange sucre et sel. Laissez reposer au frigo 8 heures..
2. Pour le pain : Déposez dans l’ordre dans la cuve de votre Machine à Pain : l’oeuf entier, puis le beurre coupé en dés et l’encre de seiche, puis le sucre glace, le lait tiède et le sel. Versez ensuite les 2 farines, et terminez par la levure que vous émietterez. Lancez le programme Pain sucré de votre MAP..
3. Sortez les morceaux de saumon de leur marinade, rincez les à l’eau claire et épongez dans du papier absorbant. Découpez-les ensuite en fines tranches : le pourtour sera rougeoyant et le cœur orangé… joli non ?.
4. Préparez le pesto de fanes de radis : Coupez les fanes, rincez-les à l’eau claire, mettez-en une poignée avec une dizaine de feuilles de basilic, les pignons de pin, l’huile d’olive et le sel dans le bol du mixeur. Mixez le tout finement et réservez..
5. Découpez les radis et l’avocat en fines lamelles. Découpez ensuite des tranches dans le pain à l’encre de seiche. Faites les légèrement griller, puis ôtez la croûte tout autour du toast. Pour chaque sandwich club, prévoyez 3 tranches de pain..
6. Etalez du pesto sur la première tranche, puis déposez les lamelles de gravlax de saumon et quelques rondelles de radis. Intercalez une 2 ème tranche de pain et remettez du pesto de fanes de radis. Déposez des lamelles d’avocat et de saumon en gravlax. Terminez par la 3 ème tranche de pain, puis piquez le tout. Découpez ensuite vos sandwichs soit en 2 en triangle pour la version traditionnelle, soit en mini bouchées pour un buffet. Réservez au frigo jusqu’au service..
7. Astuce : Préparez vos sandwich club à l’avance, ils auront le temps ainsi d’être bien moelleux et de bien s’imprégner de toutes les saveurs..

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