Recette: Délicieux Risotto aux cèpes

Risotto aux cèpes. Une recette italienne authentique pour faire un risotto aux cèpes (bolets) comme on le prépare traditionnellement en Italie. Faites chauffer une cocotte avec de l’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites revenir doucement. Le risotto aux cèpes et un de mes favoris et sans doute l’une des plus belle manière de cuisiner les cèpes.

Le risotto aux cèpes est une recette facile. Les risottos sont des plats subtils de la cuisine C’est chose faite avec ce risotto aux cèpes onctueux et crémeux. Ce petit risotto italien au parmesan. Vous pouvez avoir Risotto aux cèpes en utilisant des ingrédients 9 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Risotto aux cèpes

1. Vous avez besoin 250 g de riz rond italien.
2. Préparez 350 g de petits cèpes frais ou 30 g de cèpes séchés et réhydratés.
3. C’est 60 g de beurre.
4. Vous avez besoin 75 g de parmesan.
5. C’est 1 de oignon haché.
6. C’est 1 L de bouillon de volaille.
7. C’est 12 cl de vin blanc.
8. Préparez de Persil haché.
9. C’est de Sel et poivre.

Recette proposée par Philippe Gobet, Executive chef et Valerio Volvino, chef italien – École Hôtelière de Lausanne. J’ai remplacé les cèpes par un mélange forestier, et le jambon par du blanc de poulet préalablement revenu à la poêle. Ce risotto aux cèpes au Thermomix constitue un excellent plat de fête végétarien. Typiquement italien, ce risotto aux cèpes est composé d’un riz cuisiné avec des petits morceaux de cèpes, de la crème du beurre et des oignons, du fromages râpés et un filet de vin blanc.

Risotto aux cèpes étape par étape

1. .
2. Nettoyez les champignons et coupez les en cubes de 1 cm, gardez 2 cèpe et coupez les en lamelles pour la décoration. Faites chauffer le bouillon et maintenez le au chaud. Faites cuire l’oignon haché dans 30 g de beurre, tout en remuant sans colorer. Ajoutez le riz, mélangez pour bien l’enrober de beurre. Continuez la cuisson à feu doux pendant 3/4 minutes toujours en remuant pour « nacrer » le riz, les grains deviennent translucides, le riz ne doit pas colorer. Ajoutez le vin blanc, remuez 3 mn..
3. Ajoutez ensuite sur le riz, louche par louche, le bouillon de volaille. Attendez entre chaque louche que le liquide soit évaporé. Le riz est cuit quand les grains sont moelleux à cœur. Il faut compter en tout 20/25 mn de cuisson. Pendant la cuisson du riz, faites cuire les cèpes dans le reste de beurre pendant environ 7 mn. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec le riz, parsemez de persil haché, de parmesan et des lamelles de cèpes crus. Dégustez aussitôt ! Bon appétit !.
4. .

La recette est facile et rapide à réaliser et ce plat fera l’unanimité chez vos convives. Ajoutez ensuite les cèpes cuisinés puis quelques copeaux de Parmigiano Reggiano Galbani qui apportera un bon goût typé à votre risotto. Pour un risotto bien crêmeux, vous pouvez ajouter une. Risotto aux cèpes et au safran. Le risotto aux cèpes est un classique de la cuisine.